Les Ingrédients de la Recette
Facile
30 mn
12 mn
Abordable
6 Personnes
Préparation de la Recette
- La veille, retirer les arêtes du filet de brochet
- Puis, sur une planche de cuisine, découper le filet en 6 escalopes régulières
- Effeuiller ensuite le chou, puis laver les feuilles soigneusement
- Sur le feu, dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les feuilles de chou
- Les égoutter et réserver
- Le lendemain, faire cuire à nouveau les feuilles de chou dans le court bouillon frémissant, avec le bouquet garni, la moitié du vin et les escalopes de brochet
- Assaisonner en sel
- Durant la cuisson, éplucher les carottes et le poireau
- Les rincer, puis les découper en juliennes
- Dans une poêle au feu, faire suer les légumes dans un peu d’huile, puis déglacer avec un peu de vin
- Recouvrir les morceaux de poisson avec les légumes, puis maintenir le tout avec une feuille de choux vert
- Éplucher ensuite le gingembre et le râper dans un plat creux
- Dans une casserole au feu, faire réduire le fumet de poisson puis ajouter le vin blanc restant
- Ajouter le gingembre, et incorporer en fin de cuisson la crème pour donner une bonne onctuosité à la sauce
- Dans un bol d’eau froide, délayer 1,5 c. à café de fécule de pommes de terre
- Ajouter le mélange à la sauce, puis remuer bien
- Servir sans attendre
Recette : Cuisineaz et Photo : Pinterest
Astuce :
Vous pouvez utiliser de la crème liquide à 12 % de matières grasses afin que le plat soit moins riche
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