Bûche de Noël Légère au Chocolat

Les Ingrédients de la Recette

100 g de farine

15 g d’édulcorant en poudre ou 150 g de sucre en poudre

7 œufs entiers

130 g de chocolat noir à 60% de cacao

1 pincée de sel

2 c. à soupe de sucre glace pour la finition

Facile

30 mn

15 mn

Abordable

6 Personnes

Préparation de la Recette

Préchauffez le four à 180°C
Séparez les blancs des jaunes de 3 œufs
Dans un saladier, fouettez les 3 jaunes d’oeufs avec 1 œuf supplémentaire entier et 10 g d’édulcorant (ou 100 g de sucre) en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
Incorporez ensuite la farine et mélangez
Montez les 3 blancs d’oeufs en neige bien fermes, avec une pincée de sel, à l’aide d’un batteur électrique
Incorporez-les délicatement à la préparation avec une cuillère en bois
Étalez la préparation sur une plaque de four recouverte de papier de cuisson, sur 1 cm d’épaisseur
Enfournez ce biscuit pendant 10 minutes
À la sortie du four, faites aussitôt glisser le biscuit cuit sur un torchon humide puis roulez-le dans le torchon
Laissez le biscuit roulé refroidir à température ambiante
Pendant ce temps, préparez la ganache
Séparez les blancs des jaunes de 3 œufs
Montez les 3 blancs d’oeufs en neige bien fermes à l’aide d’un batteur électrique
Faites fondre le chocolat coupé en morceaux avec un peu d’eau dans un bol au micro-ondes
Mélangez-le bien en fin de cuisson afin qu’il soit bien fondu et brillant
Dans un saladier, fouettez les 3 jaunes d’oeufs avec 5 g d’édulcorant (ou 50 g de sucre) en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
Incorporez progressivement le chocolat fondu puis les blancs montés en neige à l’aide d’une spatule
Réservez cette ganache chocolatée pendant 1 heure au réfrigérateur
Au bout de ce temps, quand le biscuit a refroidi, déroulez délicatement le biscuit et nappez-le de ganache au chocolat à l’aide d’une spatule
Roulez le biscuit à nouveau et placez-le dans un plat de présentation
Réservez cette bûche roulée au chocolat au réfrigérateur jusqu’à la dégustation
Saupoudrez-la de sucre glace et découpez-la en tranches au service

Astuce :
Pour réussir à rouler parfaitement votre bûche de Noël, il y a une chose impérative à faire avant d’enfourner votre génoise sur votre papier de cuisson : beurrer et fariner ce dernier !
Pour que votre génoise reste bien souple : rouler le biscuit dans un torchon dès sa sortie du four.
Vous pouvez utiliser quelques fruits secs et autre batôn de canelle pour votre décoration