Évider la courge pour en récupérer la chair en laissant un bord d’environ 1 cm
Mixer la chair de la courge avec l’oignon
Faire revenir 5 minutes dans une poêle avec de l’huile
Ajouter ensuite le boeuf haché et la coriandre moulue
Prolonger la cuisson d’encore 5 minutes à feu vif
Terminer en versant le bouillon dans la préparation
Rectifier l’assaisonnement
Disposer chaque moitié de courge sur une grosse bande de papier alu
Recouvrir le fond de chaque moitié de courge avec du riz (la couche de riz ne doit pas être trop épaisse, pas plus d’1 cm)
Verser ensuite sur le riz le mélange courge-boeuf haché (ainsi que le liquide qui resterait dans la poêle)
Enfermer chaque moitié de courge dans sa feuille de papier alu (le plus hermétiquement possible)
Faire cuire 60 minutes à 220°C
A la fin de la cuisson, ouvrir les papillotes, déposer 1 poignée de gruyère râpé sur chaque moitié de courge, laisser les papillotes ouvertes et prolonger la cuisson de 5 minutes en mettant le four sur la position grill (ou au maximum de sa puissance)
Déguster avec ou sans la peau….
Astuce : Vous pouvez remplacer le riz par du blé, du quinoa … selon votre goût. Cette recette est réalisable également avec une courgette si vous n’avez pas decourge butternut.
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