Oeufs au Plat et Poivrons Grillés

1 oignon

2 gousses d’ail

2 poivrons jaunes

300g de haricots verts

4 tomates

1 c.à.soupe d’huile d’olive

8 c.à.soupe de vin blanc

4 œufs

4 c.à.soupe de persil plat haché

sel

poivre

Moyen

Préparation : 15mn

Cuisson : 15mn

Abordable

Pour 4 Personnes

Hachez finement l’oignon.
Ecrasez l’ail.
Epépinez les poivrons, puis émincez-le
Détaillez les haricots en tronçons de 5 cm
Coupez les tomates en dés
Mettez l’huile à chauffer dans une grande poêle antiadhésive, puis faites frire l’oignon et l’ail pendant 2 minutes
Ajoutez les poivrons, les haricots, le vin blanc, puis laissez cuire le tout 2-3 minutes
Incorporez les dés de tomate à la préparation et prolongez la cuisson de 2 minutes
A l’aide d’une cuillère en bois, écartez les légumes de manière à former quatre creux
Cassez 1 œuf dans chaque creux, puis laisser cuire à feu moyen 3-4 minutes,
Selon votre goût, parsemez de persil et assaisonnez généreusement
Servez 1 œuf avec des légumes dans chaque assiette

Astuce :
Pour un Repas Complet ajoutez une Portion de Féculent :
Maïs, Riz, Pain….
Et terminez par un Yaourt et un Fruit