Salade de Quinoa, Lentilles, Feta et Crevettes

Les Ingrédients de la Recette

200g de quinoa

¼ de concombre

1 échalote

6 oignons nouveaux

1 orange

400g de lentilles vertes en conserve

1 c.à.café d’huile d’olive

2 c.à.soupe d’estragon haché

1 c.à.soupe de vinaigre de vin rouge ou blanc

100g de feta

6 Tomates cerises

400g de crevettes

Facile

20 mn

Abordable

4 Personnes

Préparation de la Recette

Faites cuire le quinoa de 10 à 15 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante, puis égouttez-le et laissez-le refroidir

Pendant ce temps, pelez le quart de concombre, puis émincez-le avec l’échalote et les oignons. Coupées en deux les tomates cerises

Râpez grossièrement le zeste de l’orange, pressez le fruit

Égouttez les lentilles et réservez-les

Dans une petite casserole, mettez l’huile à chauffer et faites revenir l’échalote pendant quelques minutes

Dans un saladier versez l’estragon, l’échalote mélangez, puis incorporez les lentilles et le quinoa, avec le concombre, les crevettes, les oignons, le vinaigre, le zeste et le jus d’orange

Émiettez la feta au-dessus et brassez délicatement le tout

Ajoutez les tomates cerises

Réservez au frais jusqu’au moment de servir

Astuce :
Vous pouvez remplacer les crevettes par une autre source de protéine :
Un filet de poulet ou un filet de poisson par exemple…

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