Ouvrir et vider la citrouille de ses graines et filament
A l’aide d’un cuillère à boules de glaces, creuser la citrouille et récupérer la chair
Faire revenir pendant 20 minute la chair de citrouille dans une cocotte dans 1 c à soupe d’huile d’olive
Ajouter 12 cl d’eau (on doit être a 2 cm en dessous du niveau de la chair de citrouille), le bouillon kub, le piment d’espelette, le bouquet de romain et faire mijoter 20 minutes
Lorsque la chair est bien ramollie, laisser refroidir hors feu, et passer un mixer à tête plongeante dans la soupe pour en faire un velouté
Servir chaud !
Astuce : Conserver les graines pour faire des graines de courges grillées pour l’apéro
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