Soupe de Carottes à la Coriandre

500 g de carottes

1 oignon

1 belle pomme de terre (ou 2 petites)

1 cuillère à soupe de coriandre moulue

1 litre d’eau

2 bouillons de volaille (ou légumes) rectangulaires

Coriandre fraiche

Huile d’olive

Poivre

Facile

15 mn

25 mn

Abordable

4 Personnes

Eplucher et découper en rondelle les carottes et la pomme de terre
Tailler en fines lamelles l’oignon
Dans une grande casserole, faire revenir les carottes, la pomme de terre et l’oignon dans un peu d’huile d’olive pendant quelques minutes, jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide (sans le laisser colorer)
Ajouter une cuillère à soupe de coriandre moulue, un peu de poivre et mélanger (ne pas saler !)
Ajouter l’eau puis les deux cubes de bouillon de volaille émiettés
Attendre l’ébullition puis couvrir et laisser cuire 25 minutes environ ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres
Mixer le tout
Au moment du service, ajouter sur chaque bol, des feuilles de coriandre fraiche

Recette : ellemijotequelquechose

Astuce :
Pour obtenir plus de goût, vous pouvez ajouter un peu de cumin dans la préparation et/ou un 1 jus d’orange